Chicken Tikka Masala

Hühnerfilet in 3–4 cm große Würfel schneiden. Mit Joghurt, Zitronensaft, geriebenem Ingwer, 2 gehackten Knoblauchzehen, 1 TL Garam Masala, Kurkuma, der Hälfte des Korianders und der Hälfte des Kreuzkümmels vermengen. Salzen, gut vermischen und mindestens 1 Stunde, besser 4–8 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Eine Pfanne mit 1 EL Öl stark erhitzen und die marinierten Hühnchenstücke portionsweise je 2–3 Minuten von jeder Seite anbraten, bis eine goldbraune, stellenweise leicht angeröstete Kruste entsteht. Innen darf das Fleisch noch leicht roh sein – es gart später in der Sauce fertig. Auf einen Teller geben.

In derselben Pfanne 2 EL Öl mit Butter erhitzen, die fein gehackte Zwiebel mit einer Prise Salz hinzugeben und 8–10 Minuten goldbraun-karamellig anschwitzen.

Restlichen Knoblauch und etwas geriebenen Ingwer zugeben, 1 Minute mitbraten. Paprikapulver, Chilipulver, den restlichen Kreuzkümmel, Koriander und Garam Masala einrühren und die Gewürze 30–40 Sekunden anrösten, bis sie ihr Aroma entfalten.

Die pürierten Tomaten dazugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze 8–10 Minuten schmoren, bis die Masse eindickt und sich am Rand Öl absetzt.

200 ml heißes Wasser einrühren, mit einem Deckel abdecken und bei niedriger Hitze 12–15 Minuten schmoren lassen. Nach Belieben die Sauce mit einem Stabmixer glatt pürieren.

Sahne einrühren, Zucker und zwischen den Händen zerriebenes getrocknetes Bockshornkleekraut hinzugeben. Das angebratene Hühnchen zurück in die Sauce geben und 5–7 Minuten schmoren, bis das Fleisch vollständig gegart und die Sauce dick und samtig ist.

Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Heiß mit Basmatireis oder Naan-Brot servieren, mit frischem Koriander bestreut.