Hühnchen Tinga
Hühnchen Tinga ist ein traditionelles Gericht aus dem mexikanischen Bundesstaat Puebla: zartes Hühnerfleisch, geschmort in einer rauchigen Tomaten-Chipotle-Sauce, serviert auf knusprigen Maistostadas mit Avocado und Sauerrahm.
Zutaten
- hähnchenfilet oder -schenkel600 g
- Dosentomaten400 g
- Zwiebel1 Stk
- Knoblauch3 Zehen
- chipotle in adobo2 Stk
- getrockneter oregano1 TL
- pflanzenöl2 EL
- Mais-Tortillas oder Tostadas8 Stk
- avocado1 Stk
- salz1 nach Geschmack
- sauerrahm100 g
- wasser500 ml
- Koriander15 g
Anleitung
Hühnerbrust oder -schenkel in einen Topf geben, mit 500 ml Wasser bedecken, salzen und bei mittlerer Hitze 18–20 Minuten garen. Das Hähnchen herausnehmen, abkühlen lassen und mit zwei Gabeln in Fasern zerteilen.
Die Zwiebel in feine Streifen schneiden, den Knoblauch fein hacken. In Öl die Zwiebel bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten glasig braten, den Knoblauch dazugeben und weitere 1 Minute mitbraten.
Dosentomaten, Chipotle in Adobo und Oregano im Mixer glatt pürieren — das ist die Basis der Sauce.
Die Tomaten-Chipotle-Sauce zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben und bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten schmoren lassen, bis die Sauce eindickt und dunkler wird.
Das zerpflückte Hähnchenfleisch hinzufügen, umrühren und weitere 8–10 Minuten köcheln lassen, damit das Fleisch die Sauce aufnimmt.
Maistortillas oder Tostadas knusprig braten, die Tinga darauf anrichten und mit Avocadoscheiben, Sauerrahm und frischem Koriander servieren.
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