Drei-Tassen-Hühnchen
Saftiges taiwanisches Drei-Tassen-Hühnchen: Stücke werden mit Ingwer und Knoblauch angebraten und in einer aromatischen Mischung aus Sesamöl, Sojasauce und Reiswein geschmort, mit einem lebhaften Abschluss aus frischem thailändischem Basilikum.
Zutaten
- hähnchenschenkel800 g
- sojasoße3 EL
- dunkle Sojasauce1 EL
- Reiswein80 ml
- sesamöl60 ml
- Knoblauch8 Zehen
- frischer Ingwer6 Scheiben
- getrockneter chili2 Stk
- Zucker2 TL
- thailändisches basilikum30 g
Anleitung
Das Hühnchen in mittelgroße Stücke (5-6 cm) schneiden und mit Küchenpapier trockentupfen. Den Knoblauch schälen, den Ingwer in dicke Scheiben schneiden und die getrockneten Chilischoten halbieren.
Im Wok oder in einer tiefen Pfanne das Sesamöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Ingwerscheiben hinzugeben und 1-2 Minuten braten, bis sich die Ränder leicht kräuseln.
Knoblauch und Chili hinzufügen und unter ständigem Rühren weitere 1 Minute braten, bis ein intensiver Duft aufsteigt, damit der Knoblauch nicht verbrennt.
Die Hitze auf hoch stellen, das Hühnchen in einer Schicht in die Pfanne geben und von allen Seiten goldbraun anbraten, 5-7 Minuten.
Sojasauce, dunkle Sojasauce und Reiswein hinzugießen, den Zucker einrühren. Alles vermischen, mit einem Deckel abdecken, die Hitze auf mittel reduzieren und 15 Minuten schmoren lassen.
Den Deckel abnehmen, die Hitze auf hoch stellen und die Sauce unter kräftigem Rühren 3-5 Minuten einkochen lassen, bis sie eindickt und das Hühnchen mit einer glänzenden Glasur überzieht.
Die Pfanne vom Herd nehmen, die thailändischen Basilikumblätter hinzugeben und schnell unterheben, bis sie welk werden, etwa 30 Sekunden.
Sofort heiß servieren, idealerweise direkt im heißen Tontopf.
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