Hähnchen-Döner nach Hausmacher-Art

Zwiebel fein reiben und den Saft gründlich in eine Schüssel auspressen. Joghurt, Tomatenmark, gepressten Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer, Salz und 2 EL Öl dazugeben und zu einer glatten Marinade verrühren.

Hähnchenoberschenkelfilet und Hähnchenbrustfilet in dünne, flache Stücke schneiden, leicht plattieren und gründlich mit der Marinade bestreichen. Abdecken und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Die marinierten Hähnchenstücke überlappend auf Backpapier auslegen, fest zu einer Rolle aufrollen, in eine zweite Schicht Backpapier einwickeln und mindestens 12 Stunden einfrieren.

Die Rolle 1 Stunde vor dem Braten aus dem Gefrierfach nehmen: Sie sollte noch fest, aber mit dem Messer schneidbar sein. Backpapier entfernen und die Rolle in möglichst dünne Scheiben schneiden.

Das restliche Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen. Das Hähnchenfleisch portionsweise anbraten, ohne die Stücke übereinanderzulegen, jeweils 3–4 Minuten pro Seite, bis es vollständig gegart und an den Rändern schön gebräunt ist.

Die rote Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, Tomate und Gurken in Scheiben schneiden. Das Lavash-Fladenbrot in einer trockenen Pfanne von jeder Seite 20–30 Sekunden erwärmen.

Auf jedes warme Fladenbrot heißes Hähnchenfleisch, rote Zwiebel, Tomate und Gurken verteilen. Die Ränder des Fladenbrots fest um die Füllung einrollen und den Döner sofort servieren.