Kuru Fasulye
Türkische weiße Bohnen, langsam geschmort mit Zwiebeln, Tomaten- und Paprikamark, werden dabei sämig, zart und aromatisch.
Zutaten
- getrocknete weiße Bohnen300 g
- Zwiebel1 Stk
- olivenöl3 EL
- Tomatenmark1 EL
- süße Paprikapaste0.5 EL
- kaltes Wasser zum Einweichen2000 ml
- heißes Wasser zum Schmoren700 ml
- salz1 nach Geschmack
- gemahlener schwarzer Pfeffer1 nach Geschmack
Anleitung
Die weißen trockenen Bohnen waschen, mit 2 l kaltem Wasser bedecken und über Nacht, etwa 8–12 Stunden, einweichen lassen.
Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen und die Bohnen abspülen.
In einem schweren Topf 3 EL Olivenöl erhitzen, die fein gehackte Zwiebel zugeben und bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten anschwitzen, bis sie weich ist.
Tomatenmark und süßes Paprikamark hinzufügen, verrühren und 1–2 Minuten mitrösten, damit sich das Aroma entfalten kann.
Die Bohnen zugeben, mit 700 ml heißem Wasser aufgießen, salzen und pfeffern. Zum Kochen bringen, mit Deckel abdecken und bei kleiner Hitze 60–75 Minuten schmoren lassen, bis die Bohnen weich sind und die Sauce sämig ist. Bei Bedarf etwas heißes Wasser nachgießen.
Den Topf von der Hitze nehmen und das Gericht 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen, damit sich die Sauce setzt. Kuru Fasulye heiß servieren, nach Belieben mit türkischem Reispilaw.
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