Kousa Mahshi
Zarte kleine Zucchini, gefüllt mit Rinderhack und Reis, die langsam in einer leicht säuerlichen Tomatensauce mit Minze und Knoblauch geschmort werden.
Zutaten
- kleine Zucchini8 Stk
- rinderhackfleisch400 g
- Rundkornreis120 g
- Zwiebel1 Stk
- frische Petersilie15 g
- frische Minze15 g
- olivenöl3 EL
- Knoblauch3 Zehen
- passierte Tomaten500 ml
- wasser125 ml
- zitronensaft1 EL
- salz1 nach Geschmack
- gemahlener schwarzer Pfeffer1 nach Geschmack
- gemahlener Piment0.5 TL
Anleitung
Die Zucchini waschen, die Stielansätze abschneiden und mit einem langen Messer oder einem Ausstecher vorsichtig das Innere aushöhlen, ohne die Wände und den Boden zu durchstoßen.
Den Reis waschen, bis das Wasser klar bleibt, und gut abtropfen lassen. Mit dem Rinderhack, der fein gehackten Zwiebel, der Petersilie, der Hälfte der Minze, 1 EL Olivenöl, der Hälfte des Salzes, schwarzem Pfeffer und Piment vermischen.
Die Zucchini mit dieser rohen Füllung zu etwa drei Vierteln befüllen: Der Reis dehnt sich beim Schmoren aus, deshalb nicht zu fest stopfen.
In einem breiten, dickwandigen Topf das restliche Olivenöl erhitzen. Den gehackten Knoblauch zugeben und 30 Sekunden erwärmen, ohne ihn braun werden zu lassen.
Die passierten Tomaten, das Wasser und den Zitronensaft dazugießen, das restliche Salz zugeben und die Sauce leicht aufkochen lassen.
Die gefüllten Zucchini vorsichtig in die Sauce legen, den Topf abdecken und bei niedriger Hitze 50–60 Minuten schmoren, dabei einmal wenden, bis die Zucchini weich sind und Reis und Fleisch im Inneren vollständig gegart sind.
Kousa Mahshi heiß servieren, mit der Tomatensauce beträufeln und mit der restlichen frischen Minze bestreuen.
Weitere Rezepte
Avgolemono mit Hühnchen und Reis
Griechische Zitronen-Ei-Suppe mit zartem Hühnchen und Reis, ohne Sahne samtig abgebunden.
Australischer Fleischpie
Ein herzhafter australischer Pie mit einer saftigen Rindfleischfüllung in kräftiger Sauce, knusprigem Mürbteigboden und goldbrauner Blätterteighaube.
Österreichischer Linsen-Eintopf
Ein kräftiger österreichischer Linsen-Eintopf mit Wurzelgemüse, einer leichten Säure durch Essig und frischen Kräutern – ein herzhaftes Hausmannskostgericht für kalte Tage.
Österreichische Palatschinken mit Marillenmarmelade
Dünne, goldgelbe österreichische Palatschinken aus zartem Teig, gefüllt mit aromatischer Marillenmarmelade und serviert mit Puderzucker und Schlagsahne.