Kurdak nach kirgisischer Art
Herzhafter Kurdak nach kirgisischer Art — zartes Lammfleisch, in Fettschwanzfett mit Zwiebeln und Kartoffeln angebraten, mit kräftigem Fleischsaft und dem Aroma von Kreuzkümmel.
Zutaten
- Lammfleisch700 g
- fettschwanzfett100 g
- pflanzenöl1 EL
- Zwiebel2 Stk
- Kartoffel700 g
- Knoblauch4 Zehen
- heißes wasser400 ml
- gemahlener Kreuzkümmel1 TL
- gemahlener schwarzer Pfeffer0.5 TL
- salz1 nach Geschmack
Anleitung
Das Lammfleisch in 3–4 cm große Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und vierteln, die Zwiebeln in Halbringe schneiden, den Knoblauch fein hacken.
Den Kessel erhitzen. Das Fettschwanzfett hineingeben und 2–3 Minuten auslassen, dann das Öl dazugeben.
Das Lammfleisch im heißen Fett 8–10 Minuten anbraten, bis es eine goldbraune Kruste hat.
Die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben und 5–6 Minuten braten, bis die Zwiebeln goldgelb sind.
Die Kartoffeln dazugeben und unter Rühren 5 Minuten mitbraten.
Heißes Wasser dazugießen, salzen, mit schwarzem Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Zudecken und bei niedriger Hitze 25–30 Minuten schmoren, bis Fleisch und Kartoffeln weich sind.
Vom Herd nehmen, 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen und heiß servieren.
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