Kwas-Sirowez
Hausgemachter Brotkwas aus Roggenbrot zum Trinken und für traditionelle Gerichte
Zutaten
- Roggenbrot400 g
- wasser3000 ml
- Zucker120 g
- Trockenhefe3 g
- Rosinen30 g
- salz1 TL
Anleitung
Roggenbrot in Würfel schneiden und im Ofen bis zu einer dunkelgoldenen Farbe rösten.
Die Brotstücke mit kochendem Wasser übergießen, abdecken und 4–5 Std. ziehen lassen.
Den Aufguss abseihen, Zucker, Rosinen und Hefe hinzufügen.
Bei Zimmertemperatur 12–18 Std. stehen lassen, bis sich leichter Schaum und ein süß-saures Aroma bilden.
Nochmals abseihen, in Flaschen abfüllen und jeweils einige Rosinen hinzugeben.
8 Std. kühlen; als Getränk oder als saure Basis für Borschtsch verwenden.
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