Kısır
Pikanter türkischer Salat aus feinem Bulgur, Tomaten- und Paprikamark, frischen Kräutern und einem süßsauren Granatapfel-Dressing.
Zutaten
- feiner Bulgur250 g
- heißes Wasser300 ml
- Tomatenmark2 EL
- rote Paprikapaste1 EL
- olivenöl4 EL
- zitronensaft2 EL
- granatapfelsauce2 EL
- Frühlingszwiebel4 Stk
- Tomate2 Stk
- grüne Paprika1 Stk
- petersilie30 g
- Minze10 g
- Salatblätter1 Knolle
- salz1 nach Geschmack
- rote Pfefferflocken1 TL
- schwarzer pfeffer0.5 TL
Anleitung
Den feinen Bulgur in eine große Schüssel geben, Tomatenmark und rote Paprikapaste hinzufügen. Heißes Wasser aufgießen, abdecken und 15 Minuten ziehen lassen, bis der Bulgur das Wasser aufgenommen hat und weich geworden ist.
Zum aufgequollenen Bulgur Olivenöl, Zitronensaft und Granatapfelsauce geben; gründlich verrühren und die Mischung anschließend 2–3 Minuten mit dem Löffel oder den Händen durchkneten, damit sich die Paste gleichmäßig mit der Grütze verbindet.
Frühlingszwiebeln, Tomaten, grüne Paprikaschoten, Petersilie und Minze fein hacken.
Das gehackte Gemüse und die Kräuter zum Bulgur geben und vorsichtig unterheben, ohne die Tomaten zu Brei zu verarbeiten.
Mit Salz, Chiliflocken und schwarzem Pfeffer abschmecken; probieren und bei Bedarf mit Zitronensaft oder Granatapfelsauce nachsäuern.
Den Kısır abdecken und 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Salatblätter voneinander lösen, auf einen Teller legen, den Kısır darauf anrichten und gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren.
Weitere Rezepte
Atschma auf türkische Art
Weiche, blättrige türkische Hefekringel mit buttrigem Aroma und goldener Sesamkruste.
Türkischer Auberginensalat mit Joghurt
Rauchig gegrillte Auberginen, dicker Joghurt, Knoblauch und Zitrone ergeben ein zartes, kühles Mezze mit ausgeprägtem Grillaroma.
Börek mit Spinat und Käse
Knuspriger türkischer Börek mit einer saftigen Spinatfüllung, salzigem Käse und goldbrauner Kruste.
Börek mit Hackfleisch
Knuspriger türkischer Börek mit saftiger Rindfleischfüllung, Zwiebeln und dünnen Yufka-Blättern.