Labneh
Dicker, cremiger libanesischer Frischkäse aus abgetropftem Joghurt, serviert mit Olivenöl, Zaatar und frischer Minze.
Zutaten
- Naturjoghurt mit vollem Fettgehalt1000 g
- salz1 TL
- zitronensaft1 EL
- olivenöl2 EL
- Za'atar1 TL
- frische Minze15 g
Anleitung
Naturjoghurt (vollfett) mit Salz und Zitronensaft glatt verrühren.
Ein Sieb mit zwei Lagen Mulltuch auslegen, über eine Schüssel stellen und die Joghurtmischung in das Tuch gießen.
Die Enden des Tuchs zusammenbinden, die Schüssel abdecken und 24 Stunden im Kühlschrank abtropfen lassen, damit die Molke abläuft; für eine cremigere Konsistenz das Labneh bereits nach 12–16 Stunden prüfen.
Das Tuch öffnen und das eingedickte Labneh in eine Schüssel geben, mit einem Löffel glatt und cremig rühren.
Das Labneh auf einem Teller verteilen, mit dem Löffel eine Vertiefung formen und mit Olivenöl beträufeln.
Mit Zaatar bestreuen und mit gehackter frischer Minze garnieren; sofort als Meze oder Aufstrich servieren.
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