Lahanodolmades
Kohlrouladen mit Hackfleisch und Reis in Zitronensauce.
Zutaten
- Weißkohl600 g
- schweine- und rinderhackfleisch500 g
- Reis250 g
- Zwiebel1 Stk
- ei2 Stk
- zitrone1 Stk
- hühnerbrühe900 ml
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer1 nach Geschmack
- Dill15 g
- frische Minze10 g
- olivenöl2 EL
Anleitung
Kohlblätter blanchieren, bis sie weich sind, dicke Rippen abschneiden.
Hackfleisch mit gewaschenem Reis, fein gehackter Zwiebel, Dill, Minze, Salz und schwarzem Pfeffer vermischen.
Die Füllung in Kohlblätter zu kleinen festen Rouladen einrollen.
Die Rouladen mit der Naht nach unten in einen Topf legen, mit Hühnerbrühe übergießen und etwas Olivenöl hinzufügen.
Zugedeckt 45–60 Minuten schmoren, bis Kohl, Reis und Hackfleisch vollständig gegart sind.
Eier mit Zitronensaft verquirlen, nach und nach einige Löffel heißer Brühe einrühren, dann die Avgolemono-Sauce zu den Rouladen gießen und ohne Kochen erwärmen.
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