Laksa mit Hühnchen

Reisnudeln (250 g) mit kochendem Wasser übergießen und 5-7 Min. weich ziehen lassen, abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und auf vier Schüsseln verteilen.

Hühnerbrustfilet (400 g) in 1,5-2 cm dicke Stücke schneiden.

Knoblauch (2 Zehen) und Ingwer (20 g) fein reiben, Zitronengras (1 Stange) von der harten äußeren Schicht befreien und den weißen Teil des Stängels fein schneiden.

Öl (2 EL) in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, Knoblauch, Ingwer und Zitronengras 1 Min. anbraten, bis sie duften, Laksa-Paste (3 EL) zugeben und weitere 2 Min. unter ständigem Rühren braten, bis sich das Öl von der Paste löst.

Hühnerbrühe (700 ml) und Kokosmilch (400 ml) zugießen, verrühren und zum Kochen bringen.

Hühnerfleisch zugeben, Hitze reduzieren und 10-12 Min. bei schwacher Hitze garen, bis das Hühnchen durch ist.

Mit Fischsauce (1 EL) und braunem Zucker (1 EL) abschmecken, gebratenen Tofu (150 g) zugeben und weitere 3-5 Min. erwärmen.

Vom Herd nehmen, den Saft einer halben Limette (1 Stück) einrühren und bei Bedarf den salzig-sauer-süßen Geschmack abstimmen.

Die heiße Brühe mit Hühnchen und Tofu über die Nudeln in den Schüsseln gießen, mit Sojasprossen (100 g), gehacktem Koriander (20 g) und Scheiben der zweiten Limettenhälfte garnieren.