Lachsgratin (Laxpudding)
Ein klassischer schwedischer Auflauf aus leicht gesalzenem Lachs, Kartoffeln und Dill unter einer zarten Sahne-Ei-Guss, der traditionell die Festtagstafel schmückt.
Zutaten
- leicht gesalzener Lachs500 g
- Kartoffel600 g
- Zwiebel1 Stk
- frischer Dill20 g
- sahne 33%250 ml
- eier4 Stk
- butter60 g
- salz1 nach Geschmack
- weißer Pfeffer, gemahlen1 nach Geschmack
- zitrone1 Stk
Anleitung
Die Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, etwa 20 Minuten. Das Wasser abgießen, die Kartoffeln ca. 15 Minuten abkühlen lassen, dann schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Zwiebel fein würfeln und in 20 g Butter bei schwacher Hitze 5-7 Minuten glasig dünsten, ohne sie bräunen zu lassen.
Den Lachs in dünne Scheiben von etwa 0,5 cm Dicke schneiden. Ist der Fisch frisch und nicht bereits leicht gesalzen, die Scheiben leicht salzen.
Eine Auflaufform mit 1,5-2 l Fassungsvermögen großzügig mit Butter einfetten. Schichtweise einfüllen: Kartoffeln, gedünstete Zwiebeln, Lachs, Dill; die Schichtung wiederholen und mit einer Schicht Kartoffeln abschließen.
In einer separaten Schüssel die Eier mit der Sahne glattrühren, salzen und mit weißem Pfeffer nach Geschmack würzen.
Die Ei-Sahne-Mischung gleichmäßig über die gesamte Oberfläche des Auflaufs gießen und die restliche Butter in kleinen Stückchen darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 45 Minuten backen, bis eine goldene Kruste entsteht und der Guss fest geworden ist.
Warm servieren, mit geschmolzener Butter beträufeln und mit frischem Dill und Zitronenspalten garnieren.
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