Langosch

In 100 ml warmer Milch 7 g Trockenhefe und 1 TL Zucker auflösen, verrühren und 10 Minuten ruhen lassen, bis sich eine schaumige Haube bildet.

400 g Mehl in eine Schüssel sieben, eine Prise Salz hinzufügen, den Vorteig sowie die restliche warme Milch (150 ml) einrühren. Einen weichen, elastischen Teig, der nicht an den Händen klebt, 5-7 Minuten kneten.

Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Den Teig durchkneten, in 4 gleiche Teile teilen, jeden zu einer Kugel formen und unter Folie 15 Minuten ruhen lassen.

Jede Kugel mit ölbestrichenen Händen zu einem flachen Fladen von 1,5-2 cm Dicke in der Mitte ausziehen und flachdrücken, wobei die Ränder etwas dicker als die Mitte bleiben sollen.

In einem Topf 500 ml Öl auf 170-180°C erhitzen und die Langosch je 2-3 Minuten pro Seite goldbraun frittieren.

2 Knoblauchzehen mit einer Prise Salz zerdrücken, mit 50 ml Wasser verrühren und mit diesem Knoblauchwasser die heißen Langosch sofort direkt aus der Pfanne bestreichen.

Die Langosch auf Teller legen, reichlich mit 150 g Sauerrahm bestreichen und mit 150 g geriebenem Hartkäse bestreuen. Sofort heiß servieren.