Lancashire Hotpot
Langsam geschmortes Lammfleisch mit Zwiebeln, Karotten und einer goldbraunen, knusprigen Kartoffelkruste – ein gemütlicher Klassiker aus Lancashire.
Zutaten
- Lamm ohne Knochen700 g
- Kartoffel900 g
- Zwiebel2 Stk
- Karotte2 Stk
- Lammbrühe500 ml
- butter50 g
- Weizenmehl25 g
- worcestershire-soße1 EL
- lorbeerblatt2 Blatt
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer1 nach Geschmack
Anleitung
Den Ofen auf 160 °C vorheizen. Das Lammfleisch in große Stücke schneiden, salzen und pfeffern, dann in Weizenmehl wenden.
In einem feuerfesten Topf die Hälfte der Butter schmelzen und das Lammfleisch portionsweise rundum braun anbraten; das Fleisch auf einen Teller geben.
Im selben Topf die Zwiebeln und Karotten in der restlichen Butter 5–7 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht Farbe angenommen hat.
Das Lammfleisch zurück in den Topf geben, die Brühe angießen, Worcestersauce und Lorbeerblatt dazugeben, aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und dachziegelartig überlappend auf dem Fleisch und Gemüse verteilen; die oberste Schicht salzen und pfeffern.
Den Topf mit Deckel oder Alufolie abdecken und bei 160 °C 90 Minuten backen, bis das Lammfleisch zart und die Kartoffeln gar sind.
Den Deckel abnehmen, die Temperatur auf 200 °C erhöhen und weitere 20 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind; den Hotpot vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
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