Lapskaus nach norwegischer Art

Das Rindfleisch in etwa 3 cm große Würfel schneiden. In einem großen, dickwandigen Topf die Butter schmelzen und das Fleisch portionsweise rundum kräftig anbraten.

So viel Wasser angießen, dass das Fleisch fast bedeckt ist, aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel etwa 60 Minuten schmoren, bis das Fleisch zart ist.

Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Kohlrübe schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken und den Lauch in Halbringe schneiden.

Kartoffeln, Karotten, Sellerie, Kohlrübe, Zwiebel und Lauch in den Topf geben. Bei Bedarf etwas Wasser angießen, sodass die Flüssigkeit fast bis zur Oberkante des Gemüses reicht.

Bei niedriger Hitze weitere 20 Minuten köcheln lassen und dabei gelegentlich vorsichtig umrühren, bis das Gemüse weich ist und die Kartoffeln die Sauce leicht binden.

Den Lapskaus mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken, vom Herd nehmen und bei geschlossenem Deckel 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.