Norwegische Fischklößchen
Zarte, saftige Fischklößchen mit dem feinen Aroma von weißem Pfeffer und Muskatnuss — ein klassisches norwegisches Hausmannsgericht.
Zutaten
- weißfischfilet800 g
- salz2 TL
- weißer gemahlener Pfeffer0.5 TL
- gemahlene Muskatnuss0.5 TL
- Kartoffelstärke2 EL
- milch400 ml
- butter40 g
Anleitung
Das Weißfischfilet auf Haut und Gräten kontrollieren und in Stücke schneiden. Weißfischfilet und Milch sollten gut gekühlt sein.
Das Weißfischfilet in die Schüssel der Küchenmaschine geben, salzen und 15–20 Sekunden zerkleinern, bis sich der Fisch mit dem Salz verbindet.
Weißen Pfeffer, Muskatnuss und die Hälfte der Kartoffelstärke hinzugeben. Die Küchenmaschine auf mittlere Geschwindigkeit stellen und die Hälfte der Milch in einem dünnen Strahl einlaufen lassen.
Die restliche Kartoffelstärke zugeben und nach und nach die übrige Milch einrühren. Nur so lange mixen, bis die Masse homogen ist: Zu langes Zerkleinern macht den Fischteig klebrig.
Ein kleines Probeklößchen formen, anbraten und den Geschmack prüfen; bei Bedarf Salz oder weißen Pfeffer nachjustieren.
Einen Löffel mit kaltem Wasser anfeuchten und aus der Masse flache Klößchen formen. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
Die norwegischen Fischklößchen in der Butter 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und innen durchgegart sind. Heiß servieren.
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