Norwegische Lachssuppe
Eine zarte, sahnige norwegische Suppe mit Lachs, Kartoffeln und Gemüse – ein wärmendes Gericht mit ausgeprägtem Fischfond-Aroma.
Zutaten
- Lachs500 g
- Kartoffel450 g
- Karotte1 Stk
- Lauch0.5 Stange
- Fischbrühe800 ml
- sahne200 ml
- butter15 g
- Weizenmehl15 g
- Dill15 g
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer1 nach Geschmack
Anleitung
Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, die Karotten in dünne Halbmonde und den Lauch in Ringe; den Lachs in 2–3 cm große Stücke schneiden.
In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Lauch und Karotten hinzugeben und 3–4 Minuten andünsten, bis das Gemüse weich, aber nicht gebräunt ist.
Das Weizenmehl einstreuen, verrühren und 1 Minute mitrösten. Nach und nach den heißen Fischfond unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen einrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
Die Kartoffeln zugeben, kurz aufkochen lassen und 12–15 Minuten köcheln, bis sie fast weich sind.
Die Sahne einrühren und die Suppe bei schwacher Hitze erwärmen, ohne sie stark aufkochen zu lassen.
Die Lachsstücke in die Suppe geben und 5–7 Minuten garen, bis der Fisch stumpf wird und sich leicht in Flocken teilen lässt.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack abschmecken, vom Herd nehmen, mit frischem Dill bestreuen und heiß servieren.
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