Norwegische Fleischklößchen in brauner Soße
Saftige norwegische Fleischklößchen mit feinen Gewürzen, goldbraun angebraten und in einer samtigen braunen Soße gar gezogen.
Zutaten
- rinderhackfleisch400 g
- salz1 TL
- schwarzer Pfeffer, gemahlen0.25 TL
- gemahlene Muskatnuss0.25 TL
- gemahlener Ingwer0.25 TL
- Kartoffelstärke2 EL
- milch150 ml
- butter4 EL
- Weizenmehl2 EL
- Fleischbrühe500 ml
Anleitung
Das Rinderhackfleisch in eine Schüssel geben, mit Salz, schwarzem Pfeffer, Muskatnuss, Ingwerpulver und Kartoffelstärke würzen. 1–2 Minuten kräftig durchkneten, bis die Masse geschmeidig und bindig wird.
Die kalte Milch nach und nach unterrühren, dabei jedes Mal gründlich verarbeiten, damit die Masse geschmeidig bleibt.
Die Hände mit kaltem Wasser anfeuchten und 8 dicke, runde Klößchen formen.
2 EL Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Klößchen von jeder Seite etwa 2 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.
Für die Soße 2 EL Butter in einem Topf schmelzen, das Weizenmehl einrühren und bei schwacher Hitze nussbraun anrösten. Nach und nach die heiße Fleischbrühe zugießen und nach jeder Zugabe gut verrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Soße etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Die Klößchen in die Soße geben und bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis sie durchgegart sind. Zum Schluss die Soße mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
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