Lettische Kartoffelpuffer
Knusprige, goldbraune lettische Kartoffelpuffer mit weichem Kartoffelkern, heiß mit Schmand serviert.
Zutaten
- Kartoffel600 g
- ei1 Stk
- weizenmehl60 g
- pflanzenöl3 EL
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer (gemahlen)1 nach Geschmack
- sauerrahm zum servieren150 g
Anleitung
Die Kartoffeln schälen, waschen und fein in eine große Schüssel reiben.
Die geriebenen Kartoffeln auf ein Sieb oder ein sauberes Tuch geben und die überschüssige Flüssigkeit gut ausdrücken, damit die Masse nicht wässrig wird.
Ei, Mehl, Salz und schwarzen Pfeffer hinzugeben und alles gründlich zu einer gleichmäßigen, dicken Masse verrühren.
Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen; der Boden sollte dünn und gleichmäßig mit Öl bedeckt sein.
Je 1 gehäuften Löffel Kartoffelmasse für einen Puffer in die Pfanne geben, auf etwa 5 mm Dicke flach drücken und portionsweise braten, ohne die Pfanne zu überfüllen.
Die Puffer 3–4 Minuten pro Seite braten, einmal wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Die fertigen Puffer auf ein Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl aufzunehmen, und bis zum Ende des Bratens warmhalten.
Sofort heiß mit Schmand servieren.
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