Lettische Frikadellensuppe (Frikadeļu zupa)
Eine leichte lettische Suppe mit zarten Frikadellen, Kartoffeln und Karotten, heiß serviert mit einem Löffel Schmand und frischem Dill.
Zutaten
- Schweinefleisch oder gemischtes Schweine-Rinder-Hackfleisch500 g
- ei1 Stk
- Semmelbrösel1 EL
- Kartoffel4 Stk
- Karotte4 Stk
- Zwiebel1 Stk
- öl1 EL
- wasser2000 ml
- lorbeerblatt1 Blatt
- schwarzer pfeffer (gemahlen)1 TL
- schwarze pfefferkörner6 Stk
- salz1 nach Geschmack
- sauerrahm100 g
- frischer Dill20 g
Anleitung
Das Hackfleisch mit dem Ei, den Semmelbröseln, der Hälfte des Salzes und schwarzem Pfeffer vermischen. Die Masse gut durchkneten und mit feuchten Händen kleine, teelöffelgroße Frikadellen formen.
Die Kartoffeln schälen und würfeln, die Karotten in dünne Scheiben schneiden, die Zwiebel fein hacken.
In einem großen Topf das Öl erhitzen, Zwiebel und Karotten zugeben und bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist.
Wasser dazugießen, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Karotten 3 Minuten kochen, dann die Kartoffeln zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Die Frikadellen vorsichtig in die leicht köchelnde Suppe geben, die Hitze reduzieren und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich und die Frikadellen vollständig gegart sind.
Das Lorbeerblatt entfernen, die Suppe abschmecken und das restliche Salz nach Geschmack zugeben. Den Topf vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten ziehen lassen, damit sich der Geschmack abrundet.
Die Suppe heiß servieren, in jeden Teller einen Löffel Schmand geben und mit frischem Dill bestreuen.
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