Lettische Buletten mit Kartoffeln
Saftige lettische Buletten aus Hackfleisch werden mit Butterkartoffeln und Sauerrahm serviert – ein einfaches Hausgericht mit deutlich baltischem Charakter.
Zutaten
- Schweine-Rind-Hackfleisch500 g
- Semmelbrösel30 g
- sauerrahm150 g
- ei1 Stk
- Zwiebel100 g
- Kartoffel600 g
- butter30 g
- öl30 ml
- wasser1200 ml
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer1 nach Geschmack
Anleitung
Kartoffeln schälen, in einen Topf geben, mit 1200 ml kaltem Wasser aufgießen, salzen und nach dem Aufkochen 20–25 Minuten garen, bis sich die Stücke leicht mit einem Messer durchstechen lassen.
Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. In einer Schüssel Schweine-Rindfleisch-Hack, Semmelbrösel, 30 g Sauerrahm, Ei, Zwiebel, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen; 2–3 Minuten kräftig durchkneten, bis die Masse homogen ist.
Mit angefeuchteten Händen 8 ovale Buletten von etwa 1,5 cm Dicke formen.
Öl in einer breiten Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Buletten hineinlegen und von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun anbraten, dann den Deckel aufsetzen, die Hitze auf niedrig reduzieren und weitere 5–7 Minuten garen, bis sie im Inneren vollständig durchgegart sind.
Die fertigen Kartoffeln abgießen, Butter dazugeben und mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken; bei Bedarf mit Salz abschmecken.
Die Buletten heiß mit den Kartoffeln und dem restlichen Sauerrahm servieren.
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