Laing

Verlesen Sie 200 g getrocknete Taro-Blätter und entfernen Sie grobe Stiele; falls die Blätter staubig sind, waschen Sie sie kurz ab und tupfen Sie sie gründlich trocken.

Vermischen Sie in einem schweren Topf 400 ml Kokosmilch, 150 g Schweinebauch, 1 gehackte Zwiebel, 4 Knoblauchzehen, 30 g geriebenen Ingwer, 60 g Garnelenpaste und 3 in Ringe geschnittene Chilischoten. Zum leichten Köcheln bringen und 20 Minuten bei niedriger Hitze schmoren lassen.

Legen Sie die Taro-Blätter auf die Kokosmischung, drücken Sie sie mit einem Pfannenwender leicht an, aber rühren Sie noch nicht um. Den Topf abdecken und 10 Minuten garen lassen, damit die Blätter die Flüssigkeit aufnehmen.

Sobald die Blätter weich geworden sind und in sich zusammensinken, vorsichtig mit der Sauce vermischen. Weitere 25 Minuten bei niedrigster Hitze schmoren, dabei die Masse gelegentlich vom Boden lösen, bis die Blätter vollständig weich sind.

200 ml Kokosrahm einrühren und 10 Minuten ohne starkes Kochen schmoren lassen, bis die Sauce eindickt und sich an der Oberfläche Tröpfchen von Kokosöl bilden.

Den Laing probieren und nach Bedarf mit Salz abschmecken; weitere 2 Minuten erwärmen.

Den Topf vom Herd nehmen, das Gericht 5 Minuten ruhen lassen und heiß servieren.