Lasagne
Saftige überbackene Lasagne mit einem herzhaften Rinderragù auf Gemüsebasis, cremiger Béchamelsauce und goldbrauner Parmesankruste.
Zutaten
- lasagneblätter250 g
- rinderhackfleisch500 g
- Tomaten (Dose)400 g
- Zwiebel1 Stk
- Karotte80 g
- Sellerie1 Stange
- Knoblauch2 Zehen
- Tomatenmark1 EL
- trockener wein150 ml
- milch500 ml
- butter50 g
- mehl50 g
- Parmesan100 g
- Muskatnuss0.25 TL
- salz1 nach Geschmack
Anleitung
Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie fein würfeln. In Öl 5–7 Min. anschwitzen, bis das Gemüse weich ist, dann das Rinderhack zugeben und unter Zerdrücken mit dem Kochlöffel 8–10 Min. anbraten, bis es schön braun ist.
Mit Wein ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen (2–3 Min.). Die Dosentomaten und das Tomatenmark einrühren, salzen. Bei schwacher Hitze zugedeckt 35–40 Min. schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Für die Béchamelsauce die Butter schmelzen, das Mehl einrühren und rasch zu einer glatten Mehlschwitze verarbeiten. Die warme Milch in dünnem Strahl unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen einlaufen lassen und bei schwacher Hitze 5 Min. köcheln, bis die Sauce eindickt. Mit Muskatnuss und Salz abschmecken.
In eine Auflaufform (ca. 25×30 cm) zunächst eine dünne Schicht Béchamelsauce geben, mit Lasagneblättern belegen, darauf das Fleischragù verteilen, wieder eine Schicht Béchamelsauce und etwas geriebenen Parmesan darüberstreuen. Die Schichten 4–5 Mal wiederholen.
Die oberste Schicht aus Béchamelsauce bilden und großzügig mit Parmesan bestreuen.
Die Form mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 180°C 30 Min. backen.
Die Folie entfernen und weitere 15 Min. backen, bis die Oberfläche schön gebräunt ist.
Die Lasagne vor dem Anschneiden und Servieren 10 Min. ruhen lassen.
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