Lazanki mit Kraut
Ein klassisches polnisches Weihnachtsgericht vom Heiligen Abend: zarte Lazanki-Nudeln, geschmortes Sauerkraut und aromatische getrocknete Steinpilze mit Kümmel.
Zutaten
- lazanki oder kurze nudeln300 g
- Sauerkraut500 g
- getrocknete Steinpilze50 g
- Zwiebel1 Stk
- warmes wasser500 ml
- öl2 EL
- kreuzkümmel1 TL
- lorbeerblatt2 Blatt
- Piment, ganz4 Stk
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer1 nach Geschmack
- frische Petersilie10 g
Anleitung
Die getrockneten Steinpilze mit 500 ml warmem Wasser bedecken und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, einweichen lassen.
Die Pilze in der Einweichflüssigkeit aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen. Durch ein Sieb über eine Schüssel abgießen, den Sud aufbewahren und die Pilze fein hacken.
Das Sauerkraut fein hacken (bei sehr saurem Kraut waschen und ausdrücken). In einen Topf geben, Lorbeerblatt, Piment und 150 ml Pilzsud dazugeben und bei schwacher Hitze zugedeckt 30 Minuten weich schmoren.
Inzwischen die Zwiebel fein würfeln und in Öl bei mittlerer Hitze 5 Minuten glasig anbraten, die gehackten Pilze zugeben und weitere 5 Minuten mitbraten.
Die Lazanki-Nudeln in Salzwasser al dente kochen, 8–10 Minuten (oder nach Packungsanweisung), abgießen.
Lorbeerblatt und Pimentkörner aus dem Kraut entfernen, das Kraut mit den angebratenen Pilzen und Zwiebeln vermengen, mit Kümmel, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Die gekochten Nudeln zum Kraut mit Pilzen geben, vermischen und alles zusammen bei schwacher Hitze 2–3 Minuten erwärmen. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.
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