Leberkäse mit Ei

Falls die Kartoffeln noch nicht gekocht sind, kochen Sie sie in der Schale weich, lassen Sie sie abkühlen, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in etwa 5 mm dicke Scheiben. Für dieses Rezept werden bereits gekochte Kartoffeln verwendet.

Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Kartoffelscheiben in einer Schicht hineingeben und 8–10 Minuten braten, dabei vorsichtig wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In einer anderen Pfanne Öl erhitzen. Die Leberkäsescheiben hineinlegen und von jeder Seite 2–3 Minuten braten, bis sie durcherhitzt und leicht gebräunt sind.

Den Leberkäse auf Teller legen oder bei schwacher Hitze warmhalten. In derselben Pfanne bei Bedarf das restliche Öl erhitzen, die Eier hineingeben und 3–5 Minuten braten, ohne sie zu wenden, bis das Eiweiß vollständig gestockt, der Dotter aber noch flüssig ist.

Die Spiegeleier mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf jede Leberkäsescheibe ein Spiegelei legen und die Bratkartoffeln daneben anrichten.

Sofort mit Senf und sauren Gurken servieren.