Ungarisches Letscho
Herzhaftes ungarisches Letscho mit saftiger Paprika, reifen Tomaten und Zwiebeln, verfeinert mit aromatischem Paprikapulver — auf Wunsch mit geräucherter Wurst — zu einer dicken, würzigen Sauce.
Zutaten
- paprika700 g
- Tomate400 g
- Zwiebel2 Stk
- geräucherte Wurst, nach Belieben200 g
- öl2 EL
- edelsüßes Paprikapulver2 EL
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer (gemahlen)1 nach Geschmack
Anleitung
Die Paprikaschoten waschen, halbieren, Stielansätze, Kerne und weiße Trennwände entfernen und in etwa 1 cm breite Ringe oder Streifen schneiden. Die Tomaten in Spalten schneiden, die Zwiebel fein würfeln. Die Wurst (falls verwendet) in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Wurst in einer trockenen Pfanne oder mit einem Spritzer Öl bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt ist, danach auf einen Teller legen.
In demselben Fett die Zwiebel anschwitzen, das Öl (insgesamt 2 EL) hinzugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten, bis sie weich und glasig ist, ohne dass sie Farbe annimmt.
Die Hitze auf ein Minimum reduzieren oder die Pfanne vom Herd nehmen, das Paprikapulver einrühren und 10-15 Sekunden schnell verrühren, bis es duftet — das Paprikapulver darf nicht anbrennen, sonst wird es bitter. Sofort die Tomaten und eine Prise Salz zugeben, zurück auf den Herd stellen und 5 Minuten ohne Deckel schmoren.
Die Paprika hinzufügen, umrühren, die Pfanne halb abdecken und bei mittlerer bis schwacher Hitze 15-20 Minuten schmoren, gelegentlich umrühren, bis die Paprika weich ist und sich die Sauce verdickt hat.
Die angebratene Wurst zurück in die Pfanne geben, mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack abschmecken und weitere 5 Minuten ohne Deckel schmoren lassen, damit die Sauce etwas einkocht.
Heiß mit frischem Weißbrot oder gekochten Kartoffeln servieren.
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