Lemischky
Ein altes Gericht aus Buchweizenmehl, das mit kochendem Wasser übergossen und bis zur Kruste gebacken wird
Zutaten
- buchweizenmehl250 g
- wasser700 ml
- salz1 TL
- öl oder schmalz2 EL
- grieben (zum servieren)80 g
- milch200 ml
- sahne150 ml
- sauerrahm100 g
Anleitung
Das Buchweizenmehl sieben und mit Salz vermischen.
Das Wasser zum Kochen bringen, das Mehl in einem dünnen Strahl einrieseln lassen und dabei ständig rühren.
Die Masse 5–7 Min. kochen, bis sie dickflüssig wird und sich vom Topfrand löst.
In eine gefettete Form umfüllen, glattstreichen und mit Öl beträufeln.
Bei 190 °C 20–25 Min. backen, bis eine leichte Kruste entsteht.
Mit Grieben, Pilzen, Milch oder Sauerrahm servieren.
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