Linsen-Jachnia
Ein sämiges bulgarisches Linsengericht mit Möhren, Knoblauch und einer duftenden Einbrenne aus Paprikapulver und Bohnenkraut.
Zutaten
- Linsen400 g
- wasser1500 ml
- Karotte1 Stk
- Knoblauch5 Zehen
- getrocknetes Bohnenkraut1 EL
- öl60 ml
- Zwiebel1 Knolle
- weizenmehl2 EL
- Tomatenmark2 EL
- süßer Paprika1 TL
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer (gemahlen)1 nach Geschmack
Anleitung
Verlesen Sie 400 g Linsen, waschen Sie sie unter kaltem Wasser und geben Sie sie in einen Topf.
Gießen Sie 1500 ml Wasser dazu, geben Sie die Möhre und den Knoblauch hinzu und köcheln Sie alles ungesalzen bei schwacher Hitze 25–35 Minuten, bis die Linsen weich sind; nehmen Sie Möhre und Knoblauch am Ende heraus, falls sie ungleichmäßig weich geworden sind.
Geben Sie das Bohnenkraut zu den Linsen und lassen Sie es weitere 5 Minuten mitkochen, damit es sein Aroma entfaltet.
Für die Einbrenne erhitzen Sie Öl in einer Pfanne, braten die fein gehackte Zwiebel weich an, streuen das Mehl ein und verrühren alles. Geben Sie Tomatenmark und Paprikapulver hinzu und lassen Sie es 30 Sekunden mitziehen, ohne dass das Paprikapulver anbrennt.
Rühren Sie eine Kelle heißen Linsensud in die Einbrenne, verrühren Sie zügig zu einer glatten Masse und geben Sie die Mischung in den Topf zurück.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, umrühren und die Jachnia weitere 8–10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Sauce merklich eindickt.
Vom Herd nehmen, 5 Minuten ziehen lassen und heiß servieren.
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