Linzer Torte

Die weiche Butter mit Puderzucker cremig-hell aufschlagen. Die Eier einzeln zugeben und jedes Mal gut unterrühren.

Das gesiebte Weizenmehl separat mit Backpulver, gemahlenen gerösteten Haselnüssen, Zimt, gemahlenen Gewürznelken und Zitronenschale vermischen. Die trockene Mischung nach und nach in die Buttermasse einarbeiten und rasch zu einem weichen Mürbeteig verkneten.

Den Teig einwickeln und 30 Minuten kühl stellen. Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Eine Form mit 23 cm Durchmesser mit Butter einfetten.

Etwa ein Viertel des Teigs für das Gitter zurücklegen, den Rest gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen und einen niedrigen Rand formen.

Die Johannisbeermarmelade glattrühren und auf den Boden streichen, dabei etwa 1 cm zum Rand frei lassen. Aus dem zurückgelegten Teig dünne Rollen formen, darauf ein Gitter legen und den Rand fertigstellen.

Das Gitter und den Rand mit verschlagenem Ei bestreichen und die Ränder mit Mandelblättchen bestreuen. Bei 190 °C 40–45 Minuten backen, bis die Torte goldbraun ist.

Die Torte vollständig in der Form auskühlen lassen, dann abdecken und 12 Stunden kühl stellen, damit sich die Marmelade setzt und sich der Geschmack des Teigs voll entfaltet.