Liptauer
Pikanter österreichischer Frischkäseaufstrich mit Paprika, Kümmel, Kapern und knackigen Zutaten zu Roggenbrot.
Zutaten
- Quark250 g
- Mayonnaise1 EL
- Zwiebel0.5 Stk
- eingelegte gurke1 Stk
- Kapern1 EL
- Knoblauch3 Zehen
- petersilie2 Stangen
- kreuzkümmel0.5 TL
- senf1 EL
- süßes Paprikapulver1 EL
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer1 nach Geschmack
- Roggenbrot4 Scheiben
- Frühlingszwiebel2 Stangen
Anleitung
Nehmen Sie 250 g Topfen und 1 EL Mayonnaise aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur annehmen.
Schneiden Sie 0,5 Zwiebel, 1 Essiggurke und 2 Petersilienstängel fein; pressen Sie 3 Knoblauchzehen.
Zerstoßen Sie 0,5 TL Kümmel im Mörser, damit sich das Aroma entfaltet.
Verrühren Sie den Topfen mit der Mayonnaise zu einer cremigen Masse, heben Sie dann Zwiebel, Gurke, Kapern, Knoblauch, Petersilie und Kümmel unter.
Geben Sie 1 EL Senf und 1 EL süßes Paprikapulver dazu, würzen Sie mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack; rühren Sie alles glatt.
Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Liptauer mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen, damit sich die Gewürze und das Gemüse entfalten.
Vor dem Servieren den Aufstrich noch einmal verrühren, auf 4 Scheiben Roggenbrot verteilen und mit 2 Stängeln Frühlingszwiebel garnieren.
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