Lachs Teriyaki

Tupfen Sie das Lachsfilet mit Küchenpapier trocken und würzen Sie es von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

In einer Schüssel Sojasauce, Mirin, Honig und fein geriebenen frischen Ingwer glatt verrühren — das ist die Teriyaki-Sauce.

Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Legen Sie den Lachs mit der Hautseite nach unten hinein und braten Sie ihn 3-4 Minuten, bis eine knusprige, goldbraune Kruste entsteht.

Wenden Sie das Filet und braten Sie es weitere 2-3 Minuten. Nehmen Sie den Lachs heraus und legen Sie ihn auf einen Teller.

Gießen Sie die Teriyaki-Sauce in dieselbe Pfanne und bringen Sie sie bei mittlerer Hitze unter Rühren zum Kochen, bis sich der Honig vollständig aufgelöst hat.

Geben Sie den Lachs zurück in die Pfanne, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und garen Sie ihn 3-5 Minuten, wobei Sie den Fisch ständig mit der Sauce bestreichen, bis diese die Konsistenz von flüssigem Honig annimmt und sich das Filet mit einer Gabel leicht in Flocken teilen lässt.

Vom Herd nehmen, mit Sesam bestreuen und sofort servieren, dabei den Lachs mit der in der Pfanne verbliebenen Sauce beträufeln.