Loubieh bi Zeit
Zarte grüne Bohnen, langsam in Olivenöl mit Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch geschmort – ein klassisches libanesisches Mezze, das warm oder bei Zimmertemperatur genossen wird.
Zutaten
- grüne Bohnen700 g
- Tomate400 g
- Zwiebel1 Stk
- Knoblauch5 Zehen
- olivenöl80 ml
- Tomatenmark1 EL
- wasser120 ml
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer, gemahlen1 nach Geschmack
Anleitung
Die grünen Bohnen waschen, die Enden abschneiden und in 4–5 cm lange Stücke schneiden; die Tomaten würfeln, die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch mit dem Messer zerdrücken.
In einem dickwandigen Topf 60 ml Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 5–7 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun ist.
Den Knoblauch dazugeben und 1 Minute mitbraten, bis er aromatisch duftet, aber nicht dunkel wird.
Die grünen Bohnen einrühren, mit Zwiebel und Knoblauch vermischen und ohne Deckel 8–10 Minuten unter gelegentlichem Rühren schmoren, bis die Bohnen etwas weicher werden.
Die Tomaten, das Tomatenmark, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen, das Wasser eingießen und alles vermischen. Den Topf mit einem Deckel abdecken, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und 25–30 Minuten schmoren lassen, bis die Bohnen sehr weich sind.
Den Deckel abnehmen, die restlichen 20 ml Olivenöl einrühren und weitere 5–7 Minuten köcheln lassen, damit überschüssige Flüssigkeit verdampft und die Tomatensauce die Bohnen dick umhüllt.
Die Speise vom Herd nehmen, 5 Minuten ruhen lassen und warm oder bei Zimmertemperatur abgekühlt servieren.
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