Litauische Kartoffelpuffer
Knusprige Ränder und ein zart-cremiger Kartoffelkern machen diese litauischen Puffer zu einem gemütlichen Klassiker, der heiß mit Sauerrahm serviert wird.
Zutaten
- Kartoffel600 g
- Zwiebel1 Stk
- ei1 Stk
- weizenmehl30 g
- pflanzenöl3 EL
- salz1 nach Geschmack
- gemahlener schwarzer Pfeffer1 nach Geschmack
- sauerrahm150 g
Anleitung
Kartoffeln und Zwiebel schälen, waschen und auf der feinen Reibe reiben, sodass eine gleichmäßige, saftige Masse entsteht.
Die Kartoffel-Zwiebel-Masse in ein Sieb geben und 5 Minuten abtropfen lassen, damit überschüssige Flüssigkeit abläuft; die natürliche Stärke nicht auswaschen.
Die Masse in eine Schüssel geben, das Ei hineinschlagen, Weizenmehl, Salz und schwarzen Pfeffer zugeben und zu einem dicken, klumpenfreien Teig verrühren.
In einer weiten Pfanne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen; es soll den Boden dünn bedecken, aber nicht rauchen.
Den Teig mit einem Esslöffel portionsweise, etwa 45 g pro Portion, in die Pfanne geben, zu etwa 5 mm dicken Puffern flach drücken und pro Seite 3–4 Minuten goldbraun ausbraten.
Die fertigen Puffer auf ein Küchenpapier legen, damit überschüssiges Öl aufgesogen wird, und die nächsten Portionen braten, dabei bei Bedarf Öl nachgießen.
Die Puffer heiß mit Sauerrahm servieren.
Weitere Rezepte
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