Litauische Quarkpuffer
Zarte litauische Quarkpuffer aus Sauermilchquark mit goldbrauner Kruste werden heiß mit Sauerrahm serviert.
Zutaten
- Quark 9%360 g
- ei1 Stk
- Zucker30 g
- salz1 g
- Weizenmehl150 g
- backpulver1 TL
- Pflanzenöl15 ml
- butter15 g
- Schmand zum Servieren150 g
Anleitung
Den Sauermilchquark durch ein Sieb streichen, damit die Masse glatt wird.
Eier, Zucker und Salz hinzufügen und glattrühren.
Separat Weizenmehl mit Backpulver mischen, zur Quarkmasse geben und rasch zu einem weichen Teig verkneten; nicht zu lange kneten.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einer Rolle formen und in 8 Teile teilen. Jedes Teil zu einem runden Fladen von etwa 2 cm Dicke flach drücken, bei Bedarf leicht in Mehl wenden.
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Öl hineingeben und Butter dazufügen.
Die Quarkpuffer mit etwas Abstand zueinander einlegen, mit einem Deckel abdecken und 5–6 Minuten pro Seite braten, bis eine dunkelgoldene Kruste entsteht; wird die Unterseite zu schnell dunkel, die Hitze reduzieren.
Die Quarkpuffer 1 Minute ruhen lassen und heiß mit Sauerrahm servieren.
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