Litauische Pilzsuppe
Eine sämige litauische Suppe mit Pilzen, Kartoffeln, Sahne und Dill, die wärmt und einen kräftigen Waldpilzaroma hat.
Zutaten
- pilze200 g
- Kartoffel600 g
- Karotte1 Stk
- Zwiebel1 Stk
- geräucherter Schweinebauch75 g
- hühnerbrühe1000 ml
- butter30 g
- sahne200 ml
- Dill20 g
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer1 nach Geschmack
Anleitung
Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden, Kartoffeln und Karotten würfeln, die Zwiebel fein hacken und den geräucherten Schweinebauch in kleine Stücke schneiden.
Die Hühnerbrühe in einem Topf aufkochen, Kartoffeln und Karotten hinzugeben und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
In einer Pfanne die Butter schmelzen, die Pilze 5–7 Minuten anbraten, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist, und dann in den Topf geben.
In derselben Pfanne den geräucherten Schweinebauch mit der Zwiebel anbraten, bis die Zwiebel weich und der Speck leicht gebräunt ist.
Die Speck-Zwiebel-Mischung zur Suppe geben und weitere 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Die Sahne einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 2–3 Minuten erwärmen, ohne die Suppe stark aufkochen zu lassen.
Den gehackten Dill hinzufügen, die Suppe vom Herd nehmen, 5 Minuten ziehen lassen und heiß servieren.
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