Magret de Canard mit Äpfeln
Entenbrust mit Äpfeln und einer leichten süß-sauren Sauce
Zutaten
- Entenbrustfilet2 Stk
- äpfel2 Stk
- honig1 EL
- apfelessig2 EL
- butter40 g
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer1 nach Geschmack
Anleitung
Die Haut der Entenbrust rautenförmig einschneiden, ohne das Fleisch zu durchtrennen; salzen und pfeffern.
Die Brust mit der Hautseite nach unten in eine kalte Pfanne legen und 8–10 Minuten braten, dabei das Fett ausschmelzen lassen.
Wenden und weitere 3–5 Minuten garen, dann das Fleisch 5 Minuten ruhen lassen.
Die Äpfel in Spalten schneiden und in Butter weich anbraten.
Honig und Apfelessig hinzufügen und 2 Minuten zu einer leichten Glasur einkochen.
Die Entenbrust in Scheiben schneiden und mit den Äpfeln sowie der Sauce aus der Pfanne servieren.
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