Mac and Cheese
Cremige Nudeln, gebacken in einer zarten Käsesauce mit Cheddar, gekrönt von einer goldbraunen, knusprigen Semmelbrösel-Kruste – ein Klassiker der amerikanischen Hausmannskost.
Zutaten
- Nudeln (Penne oder Ellenbogen)300 g
- cheddar (gerieben)250 g
- milch400 ml
- butter30 g
- mehl30 g
- dijon-senf1 TL
- Paprika1 TL
- Semmelbrösel30 g
- salz1 nach Geschmack
Anleitung
300 g Nudeln (Penne oder Ellbogennudeln) in gesalzenem Wasser 1 Minute kürzer als auf der Verpackung angegeben kochen (bis al dente); abgießen und dabei 100 ml Kochwasser aufbewahren.
In einem Topf mit dickem Boden 30 g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, 30 g Mehl einrühren und unter ständigem Rühren 1 Minute anbraten, bis eine glatte Mehlschwitze (Roux) entsteht.
Nach und nach, in kleinen Portionen, 400 ml Milch unter ständigem Schneebesenrühren einrühren, damit keine Klümpchen entstehen; 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Vom Herd nehmen, 1 TL Dijon-Senf, 1 TL Paprikapulver und Salz nach Geschmack hinzufügen; 2/3 des geriebenen Cheddars (etwa 165 g) einrühren, bis die Masse glatt ist.
Die Sauce mit den gekochten Nudeln vermischen; falls die Masse zu dickflüssig erscheint, ein paar Esslöffel des aufbewahrten Kochwassers hinzugießen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Die Mischung in eine gefettete Auflaufform mit einem Fassungsvermögen von etwa 2 l füllen.
Mit dem restlichen geriebenen Cheddar und Semmelbröseln bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 190°C 20 Minuten backen, bis eine goldbraune, knusprige Kruste entsteht.
Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
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