Makaronia tou Fournou

3 l Wasser zum Kochen bringen, salzen und 1 EL Olivenöl hinzufügen. Lange, hohle Nudeln 8–10 Minuten bissfest (al dente) kochen, abgießen und abkühlen lassen.

80 ml Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Fein gehackte Zwiebeln zugeben und etwa 3 Minuten weich anschwitzen. Schweinehackfleisch hinzufügen, salzen, mit Zimt und schwarzem Pfeffer würzen und 8–10 Minuten braten, dabei Klümpchen zerteilen. Zum Schluss gehackte Petersilie einrühren.

Für die Béchamelsauce Butter in einem Topf schmelzen. Weizenmehl einrühren und unter ständigem Rühren 1 Minute anschwitzen. Nach und nach die warme Milch unter Schlagen mit dem Schneebesen einrühren und 5–6 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.

Béchamelsauce vom Herd nehmen, 2 Minuten ruhen lassen, dann verschlagene Eier, Salz und 60 g geriebenen Halloumi einrühren.

Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten. Den Boden mit 40 g Halloumi bestreuen und 3–4 EL Béchamelsauce darauf verteilen. Die Hälfte der Nudeln einschichten, die Fleischfüllung gleichmäßig darauf verteilen, dann mit den restlichen Nudeln bedecken.

Die Oberfläche mit 40 g Halloumi bestreuen, mit der restlichen Béchamelsauce bedecken, die letzten 40 g Halloumi darüberstreuen und mit getrockneter Minze bestreuen. Bei 180 °C 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Den Auflauf 10 Minuten ruhen lassen, dann in Portionen schneiden und servieren.