Nudeln mit Frikadellen und Zwiebelsoße
Hausgemachte, goldbraune Frikadellen mit zarter Zwiebelsoße und heißen Nudeln — ein einfaches, sättigendes Abendessen für die ganze Familie.
Zutaten
- Nudeln300 g
- schweine- und rinderhackfleisch500 g
- ei1 Stk
- Zwiebel2 Stk
- Semmelbrösel60 g
- Weizenmehl1 EL
- öl3 EL
- wasser2000 ml
- Fleischbrühe500 ml
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer, gemahlen1 nach Geschmack
Anleitung
In einem großen Topf 2000 ml Wasser zum Kochen bringen, nach Geschmack salzen, die Nudeln hineingeben und laut Packungsangabe al dente kochen. Abgießen, dabei 100 ml Nudelwasser aufheben.
Eine Zwiebel fein hacken. Hackfleisch, Ei, die Hälfte der gehackten Zwiebel, Semmelbrösel, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen und 2–3 Minuten kräftig durchkneten, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Hände mit Wasser anfeuchten und 8 Frikadellen formen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze von jeder Seite 4–5 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Auf einen Teller legen.
Die zweite Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Den restlichen 1 EL Öl in dieselbe Pfanne geben, die Zwiebel 5–7 Minuten weich anbraten, das Mehl einstreuen und 1 Minute unter ständigem Rühren anschwitzen.
Die Brühe nach und nach unter Rühren mit dem Schneebesen hinzugießen, damit keine Klümpchen entstehen. 100 ml Nudelwasser dazugeben, nach Geschmack salzen und pfeffern und die Soße einmal aufkochen lassen.
Die Frikadellen zurück in die Pfanne legen, mit einem Deckel abdecken und 8–10 Minuten bei schwacher Hitze in der Zwiebelsoße schmoren, bis sie durchgewärmt sind und die Soße eingedickt ist.
Die Nudeln auf Teller verteilen, die Frikadellen darauf anrichten und mit der Zwiebelsoße übergießen.
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