Machshi Filfil
Zarte, süße Paprika, gefüllt mit würzigem Reis und Rinderhack und langsam geschmort in einer kräftigen Tomatensauce.
Zutaten
- paprika (süß)6 Stk
- rinderhackfleisch400 g
- Rundkornreis200 g
- Tomate1 Stk
- Zwiebel1 Stk
- Knoblauch3 Zehen
- frischer koriander20 g
- frische Petersilie20 g
- frischer Dill10 g
- Baharat3 TL
- gemahlener Kreuzkümmel1 TL
- salz2 TL
- gemahlener schwarzer Pfeffer0.5 TL
- olivenöl3 EL
- Tomatenpassata300 ml
- Gemüsebrühe300 ml
- wasser500 ml
Anleitung
Reis waschen, bis das Wasser klar bleibt, dann in 250 ml Wasser 30 Minuten einweichen und anschließend gut abtropfen lassen.
Von der Tomate die Kerne entfernen. Tomatenfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Koriandergrün, Petersilie und Dill fein hacken; nicht zu Püree verarbeiten.
In einer Schüssel den abgetropften Reis, das Rinderhack, das Gemüse und die Kräuter, Baharat, Kreuzkümmel, Salz, schwarzen Pfeffer und Olivenöl vermischen.
Bei der Paprika die Kappen abschneiden und Kerne sowie Trennwände entfernen. Die Schoten zu etwa drei Vierteln mit der Füllung befüllen und rund 1 cm Platz zum Ausdehnen des Reises lassen.
Passata, Gemüsebrühe und 250 ml Wasser vermischen, die Sauce zum Kochen bringen und bei Bedarf mit etwas Salz abschmecken.
Die gefüllten Paprika aufrecht in einen breiten, dickwandigen Topf stellen, vorsichtig mit der heißen Sauce aufgießen, abdecken und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. 2–3 Minuten köcheln lassen, dann die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und mit Deckel 50–55 Minuten schmoren, bis die Paprika weich sind und Reis sowie Fleisch vollständig gegart sind.
Den Topf von der Hitze nehmen, das Machshi 10 Minuten mit Deckel ruhen lassen und heiß mit der Tomatensauce servieren.
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