Malakoff
Waadtländer Käsestangen aus der Schweiz, mariniert in Weißwein, im knusprigen goldenen Teigmantel mit geschmolzenem Kern.
Zutaten
- Gruyère AOP, halbgesalzen400 g
- trockener Weißwein300 ml
- weizenmehl200 g
- eier3 Stk
- milch150 ml
- Öl für den Teigmantel15 ml
- bratöl1000 ml
- salz1 nach Geschmack
Anleitung
Schneiden Sie den Gruyère in kurze Stangen, etwa daumendick.
Geben Sie die Käsestangen in eine Schüssel, gießen Sie trockenen Weißwein darüber und marinieren Sie sie 2–3 Stunden im Kühlschrank.
Für den Teig verrühren Sie Weizenmehl, Eier, Milch und Salz zu einer glatten, dickflüssigen Masse ohne Klümpchen, dann rühren Sie 15 ml Öl ein.
Nehmen Sie den Käse aus dem Wein und tupfen Sie ihn trocken; wenden Sie jede Stange in etwas Weizenmehl.
Tauchen Sie die Stangen großzügig in den Teig, sodass der Käse vollständig bedeckt ist.
Erhitzen Sie das Frittieröl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf 180 °C.
Frittieren Sie die Malakoffs portionsweise goldbraun und knusprig, etwa 2–4 Minuten, dabei vorsichtig wenden.
Nehmen Sie die fertigen Malakoffs mit einer Schaumkelle heraus, lassen Sie überschüssiges Öl auf Küchenpapier abtropfen und servieren Sie sie heiß.
Weitere Rezepte
Bircher-Müsli
Ein authentisches Schweizer Frühstück aus eingeweichten Haferflocken, frisch geriebenem Apfel, Zitronensaft, Kondensmilch und Nüssen.
Graubündner Gerstensuppe
Eine kräftige Alpensuppe mit Gerste, Gemüse, Bohnen, geräuchertem Fleisch und Sahne, die wärmt und sättigt.
Älplermagronen
Ein herzhaftes Schweizer Alpengericht aus Nudeln und Kartoffeln in einer cremigen Käsesoße, mit knusprigen Zwiebeln und Apfelmus.
Capuns
Zarte Röllchen aus Spätzleteig, Mangold, Speck und Kräutern, serviert mit Hartkäse und heißer Butter.