Malva-Pudding

Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor und fetten Sie die Backform dünn mit Butter ein.

Verrühren Sie die Eier mit 200 g Zucker und der Aprikosenmarmelade zu einer glatten, hellen Masse.

Schmelzen Sie 30 g Butter, vermischen Sie sie mit weißem Essig und 250 ml Milch und geben Sie diese Mischung zur Eiermasse.

Sieben Sie Weizenmehl mit Natron und Salz, geben Sie es zur flüssigen Mischung und rühren Sie nur so lange, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.

Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie ihn 45–60 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen beim Herausziehen sauber bleibt.

Während der Pudding backt, erhitzen Sie in einem Topf die restlichen 250 ml Milch, kochendes Wasser, 100 g Zucker und 15 g Butter bei schwacher Hitze und rühren Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Nehmen Sie den heißen Pudding aus dem Ofen, stechen Sie die Oberfläche mehrmals mit einem Holzstäbchen ein und gießen Sie langsam die gesamte heiße Sauce darüber, damit sie einzieht; lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen und servieren Sie ihn warm.