Mango Sticky Rice
Ein klassisches thailändisches Dessert aus zähem Klebreis, getränkt in süßer Kokosmilch, serviert mit saftiger, reifer Mango.
Zutaten
- klebreis300 g
- wasser500 ml
- kokosmilch400 ml
- Zucker120 g
- salz1 TL
- Reismehl1 TL
- Mango2 Stk
- sesam1 EL
Anleitung
Den Klebreis waschen, bis das Wasser klar bleibt, mit 500 ml Wasser bedecken und mindestens 4 Stunden einweichen lassen. Anschließend gut abtropfen lassen.
Den Reis in einen Dämpfkorb geben, über einen Topf mit kochendem Wasser setzen und mit Deckel 30–45 Minuten dämpfen, bis die Körner glasig und weich sind.
Für den Kokosguss 300 ml Kokosmilch, 80 g Zucker und 1/2 TL Salz vermischen. Bei schwacher Hitze erwärmen, bis sich der Zucker auflöst, dabei nicht aufkochen lassen.
Den heißen Reis in eine Schüssel geben, den Kokosguss darübergießen, vorsichtig mit einem Kochlöffel unterheben, abdecken und 30 Minuten ziehen lassen, damit der Reis die Kokosmilch aufnimmt.
Für die Sauce 100 ml Kokosmilch, 40 g Zucker, 1/4 TL Salz und 1 TL Reismehl vermischen. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren leicht eindicken lassen, nicht kochen.
Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in Scheiben schneiden. Sesam in einer trockenen Pfanne 1–2 Minuten goldbraun anrösten.
Den Kokos-Klebreis portionsweise anrichten, mit den Mangoscheiben servieren, mit der Kokossauce beträufeln und mit geröstetem Sesam bestreuen.
Weitere Rezepte
Gaeng Jued mit Tofu, Schweinefleisch und Chinakohl
Eine klare thailändische Suppe mit zarten Schweinefleischbällchen, weichem Tofu und leicht süßlichem Chinakohl – ein leichtes, aber geschmacksintensives Hausmannsgericht.
Gai Pad Med Mamuang – thailändisches Hühnchen mit Cashewkernen
Saftige Hühnchenstücke in einer glänzenden süß-sauer-salzigen Sauce mit knusprigen Cashewkernen, Zwiebeln und getrockneten Chilis.
Kai Jeow (thailändisches Omelett)
Ein lockeres thailändisches Omelett mit knusprigen, goldbraunen Rändern, Fischsauce und einer pikanten Dip-Sauce, serviert direkt auf Jasminreis.
Kanom Jin Nam Ya
Weiche Reisnudeln mit einer dickcremigen Kokossauce aus Fischflocken, feuriger Chili und frischem thailändischem Gemüse.