Manti auf türkische Art

Mehl sieben, Ei, 120 ml Wasser und 0,5 TL Salz hinzufügen. Einen elastischen, mittelfesten Teig 7–8 Minuten kneten, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

Für die Füllung Rinderhack, fein geriebene Zwiebel, gehackte Petersilie, schwarzen Pfeffer und 0,5 TL Salz vermischen.

Den Teig in 3 Portionen teilen, jede auf etwa 1 mm Dicke ausrollen, dabei mit Mehl bestäuben, und in Quadrate von etwa 2,5 × 2,5 cm schneiden.

Auf jedes Quadrat 0,5 TL Füllung geben, die vier Ecken nach oben zusammenführen und die Kanten fest zusammendrücken.

2 l Wasser mit 1 TL Salz aufkochen, die Manti vorsichtig hineingeben und ohne Deckel bei schwacher Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis der Teig weich, aber nicht verkocht ist.

Joghurt mit zerdrücktem Knoblauch und einer Prise Salz verrühren.

Butter schmelzen, Tomatenmark und gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen und 3–5 Minuten erhitzen.

Die Manti mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf Teller verteilen, mit Knoblauchjoghurt und heißer Tomaten-Butter-Sauce beträufeln und sofort servieren.