Manti mit Kürbis
Saftige usbekische Manti aus dünnem Teig, gefüllt mit leicht süßlichem Kürbis, Zwiebeln und Fettschwanzfett, gedämpft im Dampfeinsatz.
Zutaten
- Weizenmehl500 g
- wasser250 ml
- ei1 Stk
- Salz für den Teig1 TL
- kürbis1000 g
- Zwiebel5 Stk
- Fettschwanzfett150 g
- gemahlener roter Pfeffer1 TL
- Salz für die Füllung1 TL
- Pflanzenöl10 ml
- butter50 g
Anleitung
Weizenmehl sieben, Ei, 1 TL Salz und Wasser zugeben; einen festen, glatten Teig kneten, abdecken und 30–40 Minuten ruhen lassen.
Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden; Zwiebeln fein hacken und das Fettschwanzfett in sehr kleine Würfel schneiden.
Kürbis, Zwiebeln, Fettschwanzfett, gemahlenen roten Pfeffer und 1 TL Salz erst unmittelbar vor dem Formen vermischen, damit die Füllung nicht zu viel Flüssigkeit zieht.
Den Teig 1–2 mm dünn ausrollen, Quadrate von etwa 10 × 10 cm ausschneiden und in die Mitte jedes Stücks 1 EL Füllung geben.
Die Teigränder um die Füllung hochziehen und fest zusammendrücken, sodass jeder Mant vollständig verschlossen ist; darauf achten, dass kein Saft austritt.
Die Etagen des Manti- bzw. Dampfkochers mit Pflanzenöl einpinseln, die Manti mit Abstand zueinander auflegen und bei starkem Dampf 30 Minuten garen.
Die fertigen Manti auf eine Platte legen, mit Butter bestreichen und heiß servieren.
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