Mapo-Tofu
Chinesischer Tofu in einer scharfen Sauce mit Hackfleisch, Knoblauch, Ingwer und Sichuan-Pfeffer.
Zutaten
- weicher Tofu500 g
- Schweinehackfleisch200 g
- Doubanjiang-Paste2 EL
- Knoblauch3 Zehen
- Ingwer1 TL
- sojasoße1 EL
- Stärke1 EL
- Frühlingszwiebel20 g
- szechuanpfeffer0.5 TL
- salz1 nach Geschmack
- brühe500 ml
- wasser500 ml
- frischer Ingwer1 TL
Anleitung
Den Tofu in Würfel schneiden und 5 Min. in heißem Salzwasser einlegen, dann abgießen.
Das Hackfleisch im Wok oder in der Pfanne goldbraun anbraten.
Knoblauch, Ingwer und Doubanjiang-Paste hinzufügen und 1 Min. unter Rühren braten, bis es duftet.
250 ml Wasser oder Brühe angießen, Sojasoße und Tofu hinzufügen.
5 Min. köcheln lassen und dabei vorsichtig rühren, damit der Tofu nicht zerbricht.
Mit in Wasser aufgelöster Stärke andicken, mit Frühlingszwiebeln und Sichuan-Pfeffer bestreuen.
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