Marillenknödel

Verrühren Sie 60 g weiche Butter mit 8 g Vanillezucker und 5 g Salz. Rühren Sie 1 Ei, 300 g Topfen und 200 g Weizenmehl ein und verkneten Sie alles zu einem weichen, glatten Teig.

Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und kühlen Sie ihn 30 Minuten, damit er sich besser formen lässt.

Waschen Sie 10 Marillen, tupfen Sie sie trocken und entfernen Sie die Kerne, ohne die Früchte zu teilen. Geben Sie in jede Marille 4 g Würfelzucker.

Formen Sie aus dem Teig eine etwa 5 cm dicke Rolle, schneiden Sie sie in 10 Stücke und drücken Sie diese flach. Umhüllen Sie jede Marille mit einem Teigstück, verschließen Sie die Nahtstelle sorgfältig und formen Sie mit angefeuchteten Händen einen Knödel.

Bringen Sie 2000 ml Wasser mit Salz zum Kochen, geben Sie die Knödel vorsichtig hinein und lassen Sie sie bei schwacher Hitze 10–13 Minuten ziehen. Rühren Sie sie gelegentlich behutsam mit einem Schaumlöffel um, damit sie nicht aneinander kleben.

Schmelzen Sie in der Zwischenzeit 100 g Butter in einer breiten Pfanne, geben Sie 150 g Semmelbrösel, 30 g Zucker und 1 TL gemahlenen Zimt hinzu. Braten Sie die Mischung unter Rühren goldbraun an.

Nehmen Sie die fertigen Knödel mit einem Schaumlöffel heraus, lassen Sie sie kurz abtropfen, wenden Sie sie in den Butterbröseln und bestäuben Sie sie vor dem Servieren mit 20 g Puderzucker.