Marokkanisches Hühnertajine mit Salzzitrone und Oliven

Vermischen Sie in einer Schüssel Olivenöl, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Ingwer, Kurkuma, Safran, schwarzen Pfeffer, Salz, gehackten Knoblauch, Zitronensaft sowie die Hälfte des Korianders und der Petersilie.

Bestreichen Sie die Hähnchenschenkel mit dieser Mischung und lassen Sie sie 15 Minuten bei Raumtemperatur marinieren.

Erhitzen Sie in einer weiten Tajine oder einem schweren Topf bei mittlerer Hitze die Marinade zusammen mit dem Hähnchen, legen Sie die in dünne Ringe geschnittene Zwiebel darauf und gießen Sie Wasser hinein.

Decken Sie den Topf ab und schmoren Sie das Hähnchen 45 Minuten bei schwacher Hitze, wobei Sie die Stücke einmal vorsichtig wenden; die Sauce sollte flüssig bleiben, aber das Hähnchen nicht vollständig bedecken.

Spülen Sie die grünen Oliven vom überschüssigen Sud ab, entfernen Sie das Fruchtfleisch der Salzzitrone und schneiden Sie die Schale in Streifen.

Geben Sie die Oliven und die Salzzitronenschale in die Tajine, decken Sie sie ab und schmoren Sie weitere 10–15 Minuten, bis das Hähnchen zart ist und die Sauce leicht eingedickt ist.

Nehmen Sie die Tajine vom Herd, bestreuen Sie das Gericht mit dem restlichen Koriander und der Petersilie, lassen Sie es 5 Minuten ruhen und servieren Sie es heiß mit Brot.