Massaman-Curry mit Huhn
Zartes Hühnerfleisch, Kartoffeln und Erdnüsse schmoren in einer sämigen Kokossauce mit milder Schärfe, der Süße von Palmzucker und einer leichten Säure von Tamarinde.
Zutaten
- Hähnchenschenkel ohne Knochen700 g
- kokosmilch800 ml
- wasser250 ml
- Kartoffel500 g
- Zwiebel2 Stk
- geröstete Erdnüsse60 g
- Massaman-Currypaste3 EL
- pflanzenöl1 EL
- Tamarindenkonzentrat2 EL
- palmzucker2 EL
- Fischsauce1 EL
- Zimt1 Stange
- Kardamom4 Stk
- Lorbeerblätter2 Blatt
- salz1 nach Geschmack
Anleitung
Die Hühnerschenkel in große Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und in Würfel von etwa 3 cm schneiden, die Zwiebel in große Spalten schneiden.
In einem dickwandigen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Massaman-Currypaste hinzugeben und 2–3 Minuten anbraten, bis sie deutlich aromatisch duftet.
250 ml Kokosmilch einrühren und unter Rühren erwärmen, bis sich an der Oberfläche das Kokosöl abzusetzen beginnt.
Das Hühnerfleisch hinzugeben, mit der Paste vermengen, die restliche Kokosmilch und das Wasser dazugießen. Zimt, Kardamom und Lorbeerblätter hinzufügen. Kurz aufkochen lassen, den Topf abdecken und 25 Minuten schmoren lassen.
Die Kartoffeln, die Zwiebel und die geröstete Erdnüsse hinzugeben. Weitere 20–25 Minuten mit Deckel schmoren lassen, bis das Hühnerfleisch zart ist und die Kartoffeln sich leicht mit einer Gabel durchstechen lassen.
Das Tamarindenkonzentrat, den Palmzucker und die Fischsauce einrühren. 3–5 Minuten erwärmen, ohne stark zu kochen; abschmecken und bei Bedarf mit Salz nachwürzen.
Die Hitze ausschalten, das Curry 10 Minuten ruhen lassen und heiß servieren.
Weitere Rezepte
Gaeng Jued mit Tofu, Schweinefleisch und Chinakohl
Eine klare thailändische Suppe mit zarten Schweinefleischbällchen, weichem Tofu und leicht süßlichem Chinakohl – ein leichtes, aber geschmacksintensives Hausmannsgericht.
Gai Pad Med Mamuang – thailändisches Hühnchen mit Cashewkernen
Saftige Hühnchenstücke in einer glänzenden süß-sauer-salzigen Sauce mit knusprigen Cashewkernen, Zwiebeln und getrockneten Chilis.
Kai Jeow (thailändisches Omelett)
Ein lockeres thailändisches Omelett mit knusprigen, goldbraunen Rändern, Fischsauce und einer pikanten Dip-Sauce, serviert direkt auf Jasminreis.
Kanom Jin Nam Ya
Weiche Reisnudeln mit einer dickcremigen Kokossauce aus Fischflocken, feuriger Chili und frischem thailändischem Gemüse.